闲置的跑马灯：单车欲问边，属国过居延。征蓬出汉塞，归雁入胡天。大漠孤烟直，长河落日圆。萧关逢候骑，都护在燕然。

为什么面团里放上酵母就会发起来?

来源：原创/搜集

发布：内玉

2024-07-20

热度：38

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为什么面团里放上酵母就会发起来?

这与往皮球里吹进空气皮球就会鼓起来是同样的道理。

不同的是，面团里面有的不是橡胶，而是柔韧的面筋;也不是空气，而是二氧化碳。下次，当你做面包发面团的时候，把一小块面团放在小罐里，然后把这个小罐密封好。第二天，你小心地把小罐打开，点燃一根火柴放到里面，火柴立刻就熄灭了。这是为什么呢?因为小罐里面聚集了很多二氧化碳。

当把酵母放进面团的时候，它里面会出现很多二氧化碳的小气泡。正是这些小气泡把面团顶得像小山一样。那么，这些二氧化碳是从哪里来的呢?是面团里的酵母制造出来的。每一个酵母菌，都是一个制造二氧化碳的小型化工厂。

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