因为干酪的表层有一层皮，这层皮让干酪不会完全变干，并且保护它不受到细菌的侵害。

据说，瑞士有这样一种风俗:在孩子出生那天做一大块干酪，面记录着孩子的姓名和出生日期。每当孩子过生日的时候,大人就会把这块干酪摆到餐桌上。这块干酪会陪伴着这个人从摇篮一直到坟墓。干酪的主人去世之后，就会把这块干酪留给自己的孩子。

瑞士的报纸曾经报道过这样一则消息:有一块120岁的干酪，据说味道还很好。