茶叶含有大量鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用80多摄氏度的开水冲泡。如果用保温杯沏茶，使茶叶长期浸泡在高温、恒温的水中，就同用“文火”煮一样，这样，茶中的维生素就会被大量破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱被大量浸出，不但降低了茶的营养价值，还会使茶叶无香味，有害物质增加。如果用保温杯沏茶，只宜边沏边饮，不可加盖长时间浸泡。