至味中国:饮食文化记忆 河南新密出土的汉画像石庖厨图

来源:怡红快绿
发布/作者:林子朱
2025-06-16
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史鉴

至味中国:饮食文化记忆 河南新密出土的汉画像石庖厨图

在东耳室的东壁中部,雕刻着热气腾腾的炊煮场面。左上角是两个挂物架,架上挂满了牲物,连带着牛蹄与牛角,架下的地面上也堆放着牛蹄和牛腿。画面的中部有大鼎和大釜,鼎釜下点燃着木柴,鼎釜中已经沸腾,呼呼地冒着热气。一位厨人双手握着长柄铁叉,翻动着鼎内的肉物。画面的右上角,有一个带烟囱的方形灶台,灶上置有大口甑。灶前放有许多柴草,一位厨人抱着木柴走过来,灶膛内的火焰喷出了灶口。灶台旁边,还放有圆形小炉灶和大竹筐等。画面的右下角,有一座高架井台,一厨人正在汲水,另一人在端水。画面的左下角刻绘了四位厨人,一人持勺在炭炉上的釜内搅拌,一人似在盆中淘洗着什么,另外两人双手端着放有食具的大盘。这是画像石中见到的表现烹饪活动最丰富的画幅,仅烹煮设备就刻绘了炉、灶、鼎、釜等,实在是难得。

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