一个人每天需要多少蛋白质、脂肪、碳水化合物和盐类，都是可以精准计算出来的。既然这样，我们可不可以把这些物质混合在一起做成人造面包、人造牛奶、人造肉等人造食物来供人们食用呢?

50年前，科学家路宁成功研制出了人造牛奶。他将同牛奶中分量相同的脂肪、蛋白质、水和盐类混合起来制成的人造牛奶，其外表和味道与真的牛奶没有任何区别。为了检验这种牛奶和真的牛奶有什么区别，路宁把它喂给老鼠喝。结果，只喂人造牛奶的老鼠死得一只都不剩，而喂真牛奶的老鼠却仍然健康地活着。

很显然，除了脂肪、碳水化合物、蛋白质和盐类之外，真牛奶中还含有其他某种非常重要的物质，而这正是人造牛奶中缺少的。

路宁想用化学分析的方法来找到这种物质，可一直都没有发现。由此可见，这种特殊的物质在牛奶中的含量是非常少的。

其他科学家也做过类似的实验。他们制造出了各种各样的人造混合物，然后喂给动物吃。可是，所有实验的结果都是一样的——喂人造食物的动物都死掉了。这说明人造食物中缺少动物生存的某种必需物质。

这也让人们想到，人类常常因为食物中缺少某种物质而生病或者死亡，没有这种物质，人就无法健康地存活。

人们很早以前就知道，人会因为缺少新鲜蔬菜和水果的摄入而生病死去。这样的事情在长途旅行中尤为常见。

海外航行需要花费很长时间，而海船上的船员通常只能吃一些腌牛肉和干面包。因此，经常会发生这样的情况:既不是风暴，也不是海盗，而是坏血病毁掉了航海家的船队。坏血病曾经迫使著名的航海家瓦斯科·达·伽马差点损失掉整支船队:一支160人的探险队中，有100人死于坏血病。

另一位航海家库克每次登岸的时候，总要补充一些新鲜蔬菜放到船上储存起来，这才使他的探险队免于遭受坏血病的侵害，进而保证航海任务的顺利完成。库克之所以能周游世界，葱、甘蓝、橘子和柠檬等功不可没。

在这里可以得出以下结论:蔬菜和水果中含有某种身体所必需的特殊物质。

当一种物质还没有名字的时候，人们就很难把它解释清楚。当我们为一种玄妙的、以前从来没有研究过的东西起名字的时候，事情往往已经成功了一半。这里也同样如此。当科学家说到新鲜牛奶或者新鲜蔬菜对人体健康有益的时候，事情并没有什么进展。然而，一旦有一位科学家建议把牛奶和蔬菜里的“某种物质”起名为维生素的时候，事情就已经在向前发展了。

全世界的科学家都在做这样的实验，在短短的30多年中做了几万个实验。到目前为止，他们已经发现了好几种维生素。

其中一种维生素叫作维生素A，它可以帮助我们生长;另一种叫作维生素D，能够让我们不得佝偻病;还有一种是维生素C，可以让我们不得坏血病。

当你吃鱼肝油的时候，请一定要记住，每一匙鱼肝油都能够使你的骨骼更加坚实，使你的肌肉更加强壮，因为鱼肝油里面含有大量的维生素D。

当你喝牛奶的时候，请一定要记住，每一杯牛奶里都含有能让你更快生长的东西一一维生素A。

而橘子和苹果则可以有效防止你得坏血病，避免精神萎靡和身体虚弱。现在，不仅是科学家对各种维生素感兴趣，就连一些保健工作者也对它们兴趣十足。科学家们已经编制了一些表格，从这 些表格中可以看出，甘蓝里所含有的维生素要比莴苣里的多出好几倍，而牛奶中所含有的维生素明显要比奶油里的少很多。

而且，科学家已经成功研制出了好几种人造维生素。比如说人工制成的维生素D、I克人工制成的维生素D可以抵得上半吨鱼肝油中维生素的含量。而人工制成的维生素C甚至比天然的还要好，因为它不会因受热和煮熟而遭到破坏。

我想，我们今后会有人造食物工厂，就像我们现在所拥有的人造丝工厂或者人造橡胶工厂一样。

在饭馆里吃饭的时候，你可以点一盘实验室里生产出来的肉，也可以点一杯完全不依靠奶牛的人造牛奶。

然而，人造食品的样子并不一定会很像牛肉或者牛奶，因为科学家会制作一些含有人体所需的各种营养物质的混合物给大家吃。

只要看一眼人造食品上面所贴的标签，你就可以清楚地知道每克食物中含有多少蛋白质、脂肪、碳水化合物、盐类、维生素等。看完这种标签，你一定会为以前的人们感到悲哀:他们吃东西的时候，根本不知道自己吃的究竟是什么。