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为什么陈面包会变硬?
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为什么陈面包会变硬?把一小袋面粉放在水龙头下面冲洗,直到把所有的淀粉冲完为止。这时,袋子里便留下了一团黏性的、非常柔韧的东西,这就是面筋。面筋是很容易辨认的,因为它有这样一个特点:把它放上两三个小时...
内玉