面包的化学史

原创/搜集 内玉 2024-07-20 54

现在，我要把关于面包的化学史从头到尾讲给你听。你不会觉得它们很陌生，反而会觉得很熟悉。家庭主妇准备烘烤面包的时候，她会先往一个盆里倒上水，放进一些酵母和盐，再撒入面粉，然后把袖子挽到胳膊肘上面，就...

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你知道吗? 你了解酵母吗?

原创/搜集 内玉 2024-07-20 24

酵母是一种单细胞真菌,是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

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汤是什么东西?

原创/搜集 内玉 2024-07-20 22

很多人都认为肉汤是一种营养成分很高的食物，可事实上却并非如此,肉汤里面所含的营养物质并不比清水多多少。一盆20匙的肉汤中，有19匙是水，只有1匙是其他物质。如果把肉汤放到炉灶上煮，等到水完全蒸发光了，锅...

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为什么啤酒被打开时会咝咝作响，并且冒出泡沫?

原创/搜集 内玉 2024-07-20 26

想知道啤酒是怎样制成的吗?当我们把发芽的、带有甜味的大麦粒或者小麦粒放进水中，再加入酵母后，酵母立刻就会工作起来，从麦粒中制造出二氧化碳，并形成很多小气泡。啤酒一被打开，这些小气泡就会迅速蹿到上面并...

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我们为什么要吃肉?

原创/搜集 内玉 2024-07-20 24

说完了肉汤，现在要讲到肉了。只要我们对肉分析一下就会发现，原来肉与肉汤是一样的，里面也有水、盐和味质。然而，除此之外，肉里面还有另外一种物质，那就是蛋白质，而肉汤里所含的蛋白质是很少的。我们在煮肉...

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人造食物

原创/搜集 内玉 2024-07-20 26

一个人每天需要多少蛋白质、脂肪、碳水化合物和盐类，都是可以精准计算出来的。既然这样，我们可不可以把这些物质混合在一起做成人造面包、人造牛奶、人造肉等人造食物来供人们食用呢?50年前，科学家路宁成功研制...

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奶为什么会变酸?

原创/搜集 内玉 2024-07-20 29

奶只要放上一两天的时间就会变酸。不过，也可以不需要两天这么久，只要往奶里放入一些醋，它就可以在两秒内变酸，变成凝乳，同时，加醋还可以使凝乳立刻分离出来。凝乳就是酪素，是一种乳蛋白质。它溶在奶里的时...

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盛在瓶子里的美食

原创/搜集 内玉 2024-07-20 30

世界上最美妙的食物或许就是动物们喂给自己幼崽的乳汁了。乳汁中含有构成肌肉、皮肤、毛发、骨骼、甲爪和牙齿的营养物质。乳汁能够让一只软弱无力的幼狮成长为健壮的大狮子，它有着可以使整个山谷为之震动的吼叫...

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干酪里的小孔是从哪里来的?

原创/搜集 内玉 2024-07-20 24

假如把凝乳放在地窖里很长时间，细菌的工作就会一直进行下去，最终把凝乳变成干酪。干酪里的小孔与面包里的小孔是一样的，都是由二氧化碳制造出来的。不同的是，干酪里的二氧化碳是由细菌制造出来的。

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为什么干酪放很长时间也不会变坏?

原创/搜集 内玉 2024-07-20 26

因为干酪的表层有一层皮，这层皮让干酪不会完全变干，并且保护它不受到细菌的侵害。据说，瑞士有这样一种风俗:在孩子出生那天做一大块干酪，面记录着孩子的姓名和出生日期。每当孩子过生日的时候,大人就会把这块...

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古代的人都吃什么东西?

原创/搜集 内玉 2024-07-20 21

远古时期，在人们还不会耕种的时候，人们几乎只能靠吃狩猎得到的动物来维持生命。他们不仅吃狩猎时打来的野兽和鸟类，就连战争中被捉住的俘虏也会被他们吃掉。据说就在100多年前，还有吃人的部落存在，他们打仗的...

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我们喝咖啡和茶有多长时间了?

原创/搜集 内玉 2024-07-20 23

“饭前喝伏特加酒和啤酒，饭后则喝蜂蜜。”这句话是17世纪的旅行家肯普弗在莫斯科的时候写下的。那时候，我们基本没有听说过咖啡和茶这两种饮料的名字。那个年代既没有茶壶，也没有咖啡壶，更没有炊壶。1610年，...

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古时候的人用什么吃东西，怎么吃?

原创/搜集 内玉 2024-07-20 25

在国王和公爵的餐桌上，贵重的器皿是必不可少的，尤其是金银制成的器。他们的餐桌上的东西很丰富，却唯独没有一样东西，那就是最普通的餐叉。那时候，人们吃东西是用手直接去抓取公共的盘子里的食物的。吃饭的时...

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英国最早的餐叉

原创/搜集 内玉 2024-07-20 103

1608年，有一个名叫汤姆斯·科里阿特的英国人来到了意大利。凡是能引起他注意的事情，他都会记录在随身携带的笔记本上。一路上，他记录下了矗立在水中的壮丽的威尼斯宫殿、华美的古罗马大理石庙宇以及宏伟的维苏...

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七样东西七个谜

原创/搜集 内玉 2024-07-20 55

经过这段室内旅行(从水龙头到炉子、从炉子到餐桌)，如果你还没有感到疲倦的话，那就让我们现在向第四站一-厨房锅架进发吧。像所有的旅行家那样，我们也认真地考察一遍周围的环境吧。让我们把所看到的一切事物都记...

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